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          質構儀-面制品探頭包

          產品時間:2023-11-08

          簡要描述:

          面制品探頭可用于各類面制品質構測試,例如面團、面條等。

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          型號:TA.new plus

          品牌:ISENSO 

           

          質構儀-面制品探頭包

          P25柱形探頭

          主要用于測定面團的粘性(stickiness),可測試添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對樣品的影響,也可適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘性(stickiness)測試。

          TA/100-壓盤探頭

          可用于面團、米糕等樣品的硬度(hardness)、回復性(resilience)、彈性(springiness)的測試。

          TA/LKB-切刀探頭

          用于切割較軟質地樣品,如面條、通心面,測試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),為AACC16-50標準測試面條、通心面的方法。

          TA/BS-剪切探頭

          刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。測試樣品受剪切、切斷(cutting or shearing)時的應力變化,適用于測試面團的剪切強度(cutting strength)、韌性(toughness)等。                                                           

          TA/KIE-面條拉伸探頭

          面條拉伸探頭,主要測試面條,面團等樣品延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。測試方便,結果準確。

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